STEP1、排骨用清水泡出血沫，清洗几次就可以了，不必焯水，这样做出来的排骨比较嫩。

STEP2、该清洗到这样色就可以了

STEP3、准备一整头蒜，然后扒它皮

STEP4、大概切到这样有点小颗粒就可以了，这样吃起来比较有口感。

STEP5、将调味料和大蒜抓匀，腌制2小时以上。

STEP6、加入炸粉或面粉或淀粉看厨房有什么就自行加入，大云到这样状态，排骨表面有点湿润。

STEP7、热锅下油，油表面冒青烟后下排骨，小火炸至金黄后捞出。

STEP8、把第一次炸过的排骨放凉至不烫手后再复炸一次，强烈要求复炸，这样才是排骨金黄酥脆的秘密。

STEP9、香喷喷的蒜香排骨制作完成