STEP1、700g肋排冲洗干净，用厨房纸吸干水分，放入7g盐、适量过滤好的葱姜蒜水，搅拌均匀后腌制15分钟。

STEP2、大蒜切成蒜蓉，放入熟油锅中，小火炸至金黄后，捞出放凉，蒜油留用。

STEP3、腌好的排骨下高温蒜锅，中火慢炸5分钟左右，炸至完全变色时，捞出；待烧开时，回锅大火复炸3分钟，捞出。

STEP4、另起一口锅，倒入少许蒜油，下炸好的排骨，加入适量五香粉、椒盐粉、辣椒面和炸好的蒜蓉，中火翻炒均匀，装盘后再撒上少许葱花。