STEP1、金针菇清水中浸泡10分钟后冲水洗净，沥干水分后切掉尾部部分2厘米左右；

STEP2、均匀的把金针菇围绕一个直径3厘米的圆形，以扇形状摆放入一个略有深度的平盘中，摆放整齐后；

STEP3、往圆形处磕入一枚鸡蛋，并均匀撒上少许食盐调味

STEP4、蒸制期间，将番茄、小红椒、青椒、生姜、香葱、五花肉切碎备用；（青椒、生姜、香葱、小红椒）

STEP5、平盘放入蒸锅内，水开后继续蒸制8分钟左右，鸡蛋凝固后取出，并倒出碗中水份；

STEP6、起锅倒油，油热后倒入肉末翻炒变色；

STEP7、倒入料酒翻炒均匀；

STEP8、继续倒入生姜、小红椒、青椒；

STEP9、炒出辣味后，倒入生抽翻拌均匀后盛出装盘备用；

STEP10、再次油，油热倒入番茄；（上一步五花肉肥肉偏多则将多余的油留在锅内，直接倒入番茄）

STEP11、番茄翻炒至出汁，倒入番茄酱、半碗清水煮开；

STEP12、煮开后倒入炒好的肉末，再次煮沸倒入生抽、白糖、适量盐等调味料翻拌均匀；

STEP13、最后倒入葱花翻拌均匀，并浇在蒸好的金针菇上即可。