STEP1、肉，红青椒，葱姜蒜

STEP2、茄子去皮，切段，撒盐，淹10分钟

STEP3、面粉

STEP4、茄段挂芡

STEP5、热锅加油，炸茄段至焦黄

STEP6、热锅加油，放入葱姜蒜，炸出香味，再放入肉末，炒开放老抽，耗油，糖，青红椒末，再加一碗水，开锅调芡，最后放入茄子炒几下，出锅入盘。保证多下饭。