STEP1、将猪肝切片，最好薄一些，2mm左右，不说了，最不擅长的啦

STEP2、清洗猪肝啦，加入食用盐两勺，适量啤酒，用手抓洗两分钟，去除杂质和血水，清洗干净备用。

STEP3、将猪肝挤尽水分。然后腌制猪肝，加盐1g，胡椒粉1g，生抽3g，老抽2g调底色，适量啤酒，朝一个方向搅拌2分钟，最后加入干淀粉30g，搅拌备用。

STEP4、准备红泡椒

STEP5、准备酱汁，生姜末20g，蒜末20g，切碎小葱头20g，红泡椒30g。

STEP6、调料汁，加盐1g，味精1g，白糖15g，陈醋10g，生抽5g，清水或清汤30g，最后加入干淀粉一勺，搅拌均匀。

STEP7、在锅中加入清水，生姜，和小葱，啤酒，大火烧开后转小火，将猪肝散放，猪肝煮熟煮透，然后捞起，去掉姜，葱，放盘里备用。

STEP8、如步骤7

STEP9、如步骤7

STEP10、开始炒料汁，将锅烧热，锅热，放猪油20g，再加入料头，再倒入料汁，开中小火，将料汁烧开收紧，最后加入少许明油提色

STEP11、最后将料汁淋在猪肝上