STEP1、首先，将去骨的猪手洗干净，然后用绳子扎紧。接着将香菜头、生姜、八角、陈皮和猪手放进锅里，再加入能够浸没猪手分量的水，两三杯盖的红星二锅头和少于保宁浙醋，大火煮开后再转小火煮大约半小时。

STEP2、然后，将猪手捞起来，放进冰水中浸泡至冷却后再放进冰箱里冷藏两个小时。

STEP3、最后将猪手切片放入盘子中。

STEP4、调料做法:将沙姜剁碎，剩下的香菜切小粒，再加入李锦记的薄盐酱油，最后浇上烧开的花生油，然后搅拌均匀即可。（喜欢吃辣的朋友可以加入少于生蒜末和小米辣椒粒，也可以根据个人喜好加入麻油或者花椒油）