STEP1、将里脊肉切条，一厘米宽就好，太细炸出来没有肉的口感，太粗会炸不熟。

STEP2、加入鸡蛋清，少许料酒，胡椒粉，适量盐和肉一起搅拌均匀，腌制15-20分钟。

STEP3、淀粉和面粉1：1混合，腌制好的肉裹粉，下油锅炸第一遍。

STEP4、出油锅再复炸一次，出锅控油。（这样就很好吃了！小酥肉的味道！

STEP5、用生抽、老抽、番茄酱、盐、醋、白糖调制调味料，加水搅拌成酱汁，自己可以尝一下，按自己口味调甜一点或是酸一点。再准备一碗水淀粉。光线问题！这个酱不是黑的，是红的）

STEP6、锅内放少许油，倒入酱汁。

STEP7、沸腾后加入水淀粉勾芡使酱汁变浓。

STEP8、倒入炸好的里脊，裹酱。

STEP9、出锅！可以动筷子了！有白芝麻可以撒一点做装饰。