STEP1、猪蹄整只，千万别切开，毛除干净，加水加酒、姜、葱焯水。

STEP2、焯水后的猪蹄放入高压锅内，加酱油，料酒，生姜，用蹄筋模式。熟了后拆骨，照片是拆完骨头的猪蹄，有点丑陋。

STEP3、拆完骨头的猪蹄和刚才高压锅内的汁水再混合在一起，小火慢慢笃。

STEP4、烧的差不多了，关火，倒入器皿中，放凉。盖上盖子进冰箱冷藏。

STEP5、第二天切片，摆盘。美味猪蹄冻，Q弹Q弹，好吃极了。