童年的回忆—猪耳朵

小提醒

这个揉面不需要任何技巧,但是面团偏软一点,炸出来就很酥脆,不硬,然后擀面需要薄一些,卷起来需要卷紧,最后就是考验工。喜欢厚的就无所谓啦,赶紧试试吧。好吃哦

配料

  • 面粉 (300克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 热水 (87克)
  • 白糖 (38克)
  • 红糖 (75克)

做法步骤

STEP1、首先需要分别做两个面团,一个白糖面团,一个红糖面团。

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STEP2、先做白糖的。用热水把白糖化开,冷却后倒进面粉里,加入鸡蛋。并简单搅拌一下然后倒进面包机内开始揉面

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STEP3、揉面十五分钟

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STEP4、成团即可,要求不高

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STEP5、接下来做红糖面团,同样用热水把红糖化开,冷却后倒进面粉,加入一个鸡蛋,搅拌然后倒进面包桶,搅拌15分钟成团

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STEP6、搅拌好的红糖面团,整体偏软一点比较好

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STEP7、擀面成一张厚度一厘米面饼,经量擀薄一些。

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STEP8、最后擀成这样即可

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STEP9、同样,把红糖面团擀开,然后两张面饼重叠。然后再擀一下,压实一点

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STEP10、然后自上而下卷起来,边卷边往里面压实,经量卷紧密一些

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STEP11、这样卷好,我做了双倍的量。盖上保鲜膜

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STEP12、油锅烧热,我妈边切边炸。下锅后等一下在翻面,一次不要炸太多,免粘到一起。差不多上色就可以出锅

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STEP13、好看吧

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STEP14、好了,冷了就脆了哦,相当酥脆好吃。我妈的工也是杠杠的。我喜欢薄点的,我姐喜欢厚点的。总之好吃刚刚出锅的哦

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STEP15、多揉了一团面,我爸想吃翻卷麻花

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STEP16、这是加了芝麻跟盐,不用放糖,咸香味,脆脆的,也很好吃。不同口味选择。

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