STEP1、把蕃茄洗干净，取蒂中间切开，再把蕃茄横切成大约5cm的蕃茄片待用。

STEP2、锅热放油，下鸡蛋翻炒（趁鸡蛋快熟时尽快用锅铲把鸡蛋弄碎），把鸡蛋块炒至金黄就可以盛起备用。

STEP3、用厨房纸把猪扒表面的水分吸干。放煎锅里两面煎至金黄就好，等猪扒稍凉时，把猪扒斜切成一块块备用。

STEP4、锅热放油，放姜片爆香，下蕃茄块翻炒一分钟，放适量清水（喜欢多点汁拌饭吃的话，可以多加点水）。加入适量的盐、片糖碎、一大勺番茄酱，水开了后加盖煮2分钟，把鸡蛋碎和猪扒块加入再煮3分钟，最后加淀粉水把汁稍微收浓一点，熄火上碟。（味道要做到酸甜适中才好吃）

STEP5、记住蕃茄不宜煮太久，把它煮软了，皮肉开始分离就好（时间按个人喜欢来掌握吧）。这时候用一个漂亮的碟子，中间倒扣一个白饭，旁边摆上蕃茄猪扒蛋，再往饭面淋上蕃茄汁。嘻嘻~想起来都食欲大开了吧？开餐咯！