STEP1、把猪蹄洗净，冷水浸泡半小时左右

STEP2、煮锅中加入冷水，添少许料酒，加入猪蹄，大火煮开后，撇去浮沫，继续大火煮5-10分钟。煮好后捞出猪蹄，清水洗净。

STEP3、将大料和姜片放入料盒中，把煮锅洗净，重新添入凉水，放入料盒，大火煮开后放入猪蹄，并加入适量料酒，生抽和老抽。大火炖。水量以没过猪蹄为宜。炖煮过程中要即使补水，最好加开水。

STEP4、大火炖至软烂，约2-3小时。关火,取出料盒，捞出，剔除骨头。可把切小块。剔除骨头，静置冷却。彻底凉透后置冰箱冷藏过夜。第二天即可成冻。