STEP1、把油皮的全部材料放在一个大碗里，戴上手套操作，揉搓至面团表面光滑的状态即可，这个过程需要40分钟以上。揉好的油皮用保鲜膜包好，松弛1小时。

STEP2、在将低筋面粉和猪油搅拌混合均匀，不用过度揉搓，揉成面团就可以了。盖上保鲜膜松弛1小时。

STEP3、面团在静置松弛的时间，可以先把蛋黄在白酒里滚一圈，放在烤盘上，180度烤5分钟，烤至出油就可以拿出来放凉备用。

STEP4、在烤蛋黄的时间，可以先称好红豆沙馅，将400克的红豆沙分成16等分，每份25克，搓圆备用。

STEP5、蛋黄冷却后，取一份红豆沙馅按扁，放入咸蛋黄包好，捏紧收口备用。

STEP6、松弛好的水油皮分成16等份，每份18克

STEP7、油酥分成16等份，每份12克

STEP8、取一个水油皮面团，用手压扁，放入一个油酥面团包起来，捏紧收口。

STEP9、包好的面团用擀面杖擀成椭圆形，从上往下卷起来，盖上保鲜膜松弛20分钟。

STEP10、松弛好的面卷，用擀面杖竖着再次擀成椭圆形，从上往下卷，盖上保鲜膜，松弛20分钟

STEP11、再次松弛好了以后，取一个面卷，拇指按压面卷的中间，呈对折状态，把对折的面卷用手按压后，用擀面杖擀成中间厚，四周略薄的圆形。

STEP12、放入一个包好的红豆沙蛋黄馅，捏紧收口。收口朝下，再放到烤盘。

STEP13、包好的蛋黄酥，先刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻，放入预热的烤箱中，175度烤25分钟即可。

STEP14、新鲜出炉的蛋黄酥，层层酥脆。

STEP15、放上喜欢的包装盒里，是不是更想马上就吃掉它