STEP1、里脊肉切成1cm方的长条，放碗中，加一点点盐和料酒腌制一小会

STEP2、3汤匙糖，1汤匙白醋，一点点盐和半汤匙淀粉放入碗中，汤匙参照这么大，加半碗水搅拌至融化，成糖醋汁待用

STEP3、腌制好的肉，加入约6汤匙的淀粉，一个蛋清，用手抓匀，边抓边加点水

STEP4、水和淀粉的比例，以抓到粘稠，用筷子拌有阻力，流动缓慢，就差不多了…这步凭感觉吧，慢慢来

STEP5、然后加一勺油，抓匀，放油是为了炸的时候不嘣油

STEP6、半锅油烧热，将肉一条一条放入炸，小火炸约3分钟，肉成形，颜色有点白，捞出控油

STEP7、然后大火将油烧高温，再把肉放入继续炸，炸到金黄色捞出。第二遍炸是为了使肉更酥脆，真正外酥里嫩

STEP8、油到出，锅底留一点点油，放3勺番茄酱，小火炒，

STEP9、然后加入调好的糖醋汁，小火熬到粘稠，均匀小泡

STEP10、加入炸好的肉，迅速翻炒…一定要快哦

STEP11、酸甜可口，外酥里嫩