1、瘦肉可选梅头瘦或里脊肉，肉质鲜嫩，适合做粥。（梅头肉是去骨后所得的肩胛肉，就是在颈骨下面的位置，跟猪头接近的地方，其有间隙脂肪，略带油脂却又不油腻，肉质十分滑嫩。适合煎、烘烤、烧烤、清炖、油炸、蒸煮、烫焯。2、松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的能。

• 粳米 （100克）
• 皮蛋 （1只）
• 瘦肉 （100克）
• 盐、白糖、香油 （适量）
• 米酒、生抽、胡椒粉 （适量）
• 姜丝、葱花、香菜 （适量）