STEP1、鸡腿放入锅中，烧开后煮15分钟，然后关火闷一会，5分钟，放点料酒去腥。同步准备一大碗矿泉水，放入急冻箱中快速冷却降温。

STEP2、指天椒切碎

STEP3、青椒切碎，喜欢辣一点的也可以用二荆条

STEP4、洋葱切碎

STEP5、把洋葱、青椒、小米辣放在一起，姜蒜切末，小葱切段，放入醋、酱油、白糖、耗油，根据个人口味放适量盐。搅拌均匀，码一会儿。

STEP6、捞出鸡腿，倒入冷却的水，快速给鸡腿降温，这样鸡腿肉很筋道。冷却后，用手撕成条。将撕好的肉放在下面，上面倒上步骤5的料，类似于腌制会儿，也可以密封放入冰箱里冷会儿。道更佳！道很不错！另外。如果不喜欢这道，可以把辣椒、洋葱换成脆花生米、黄瓜丝、辣椒油，加入芝麻，倒上香油，另外！总的来说，简单好做好吃！