无骨泡椒凤爪
配料
- 鸡爪 （10只）
- 柠檬 （4片）
- 泡椒（切成碎粒） （1勺）
- 醋 （3勺）
- 酱油 （3勺）
- 香油 （半勺）
- 姜末 （适量）
- 蒜末 （适量）
- 糖 （适量）
做法步骤
STEP1、鸡爪洗净，用冷水浸泡20min，去除血水
STEP2、沸水中加入八角、香叶、辣椒、花椒和少许料酒，放入鸡爪煮8-10min
STEP3、煮熟的鸡爪放入冰水浸泡20min（去除油分，增强爽脆）
STEP4、浸泡后用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40min（方便去骨，增强韧性）
STEP5、准备酱汁：4片柠檬，1勺泡椒碎粒，3勺醋，3勺酱油，半勺香油，适量姜末、蒜末和糖
STEP6、鸡爪去骨（去骨可搜其他教程）
STEP7、去的骨头...
STEP8、去骨后的鸡爪放入酱汁拌匀
STEP9、保鲜盒密闭后放入冰箱冷藏2h以上
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