STEP1、鸡腿去骨，切成块，不要切太小，会煸肉的时候会收缩。放入勺料酒，胡椒粉去腥。花椒粉，生抽2勺，勺，点糖提鲜。点盐，注意盐的量，生抽，都是咸的。搅匀，腌制会。

STEP2、蒜切块。辣椒洗净剪小段，去籽。花椒。

STEP3、锅里放一点油，油热放入鸡块，中小火煸。

STEP4、炒至出油，鸡皮里含的油也不少。肉微焦。篦下油盛出。

STEP5、继续用这个油，放入蒜辣椒花椒，炒出香味。

STEP6、放入炒好的鸡肉，翻炒一下下。

STEP7、出锅。要把多余的油蓖一下。