STEP1、鸡腿剔骨：首先在鸡腿软骨处绕圈把筋膜切断，其次在把鸡腿肉纵向切开，然后沿着鸡大腿最上端骨头慢慢开始把鸡腿肉剔下来（这里需要一把锋利的，但是注意不要切到手）剔下来的骨头我直接扔锅里熬了一小锅鸡汤。

STEP2、剔好的鸡腿肉在有皮的一面斜向剌三，再反过来用背把鸡腿肉拍松散，以便腌制入味。

STEP3、用料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱、姜，开始腌制鸡肉，每个鸡腿肉都要抹均匀，好好给鸡腿肉做个马鸡腌制1小时。

STEP4、准备照烧汁。（家庭版比较简易，爱吃甜味重的可以再加一些白砂糖）

STEP5、一小时后，起锅热油，开始煎鸡腿肉，先煎带皮一面，金黄后翻至另一面，直至两面金黄捞出。

STEP6、煎好的鸡腿肉稍放凉后，用切开，如图。（也可以不切，我是为了方便孩子吃）

STEP7、起锅热油，爆香蒜片。

STEP8、倒入照烧汁，煮至沸腾。

STEP9、放入鸡腿肉稍焖制5-10分。

STEP10、最后大火收汁，捞出，浇在米饭上，很香！