STEP1、鸡爪洗净剪掉指甲切成小块划上小口，放入姜片、八角，中火煮沸（时间不宜过长，祛膻味肉质更有嚼劲

STEP2、将煮好的鸡爪放入温水中浸泡冷却，放置十分钟后，倒去冷水，依次加入泡椒、生抽、麻油、米醋、小米椒拌匀，再将蒜头切成末、柠檬切成薄片撒在拌匀的鸡爪上，搅拌完成后装入准备好的密封罐内。

STEP3、装盘完毕莫要嘴馋啦，封好口放入冰箱内冷藏一晚，第二天上午就可以吃啦。