STEP1、羊蝎子用清水泡2个小时，中间换几次水，除膻味，洗净后，凉水下锅，水开一分钟后关火，捞出羊蝎子，热水冲洗，控水。锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒，八角，冰糖，香叶，桂皮，出香味后，放入生抽，老抽、黄酱、盐，料酒然后倒入水烧开。

STEP2、将羊蝎子码如电压力锅，倒入刚才煮好的汤水，水面以刚过羊蝎子就好。调到牛羊肉骨头标准档。压力锅停止后别着急掀盖，等压力锅里的气全部放出，一点没有了再打开。