驴肉烧卖
配料
- 烧卖皮
- 驴肉 （一斤）
- 大葱 （两根）
- 姜
- 花椒粒
- 生抽
- 蚝油 （一汤勺）
- 料酒 （一茶勺）
- 白糖 （少许）
- 盐 （适量）
- 麻油 （适量）
- 胡椒粉 （适量）
- 高汤 （多半碗）
做法步骤
STEP1、驴肉用清水浸泡两小时（中间换几次水），去除血醒味
STEP2、姜切末，与花椒粒一起用少半碗水泡半小时以上，去楂制成调料水，大葱切碎
STEP3、肉剁成末，加入调料水及余下的调料，按一个方向边搅边加高汤，直至肉末成半稀状
STEP4、倒入适量食用油封住肉馅
STEP5、取一片烧卖皮，放上适量肉馅，用两手的拇指和食指收口即可
STEP6、蒸锅加足水烧开，将包好的烧卖坯上锅，大火蒸8—10分钟即熟
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