STEP1、把鸡蛋或鸭蛋打在碗里，用筷子往一个方向打匀，微有泡沫出现，倒入料酒少许，加入适量盐，再缓缓往碗里左手加入水（我用的水是凉开水，大约凉至25度，右手同时打匀蛋水。一个蛋一般加水200毫升水。把预先剥去壳腌制好的虾仁放入蛋水里。

STEP2、放锅蒸前撒了葱花上面，你可以蒸好了再撒。把碗凉水，锅中水不宜过多，怕过多沸腾倒灌碗内。约蒸4-5分钟。分钟分钟。撒上白芝麻少许

STEP3、炖蛋放置在餐桌上，加入适量猪油和酱油，顺时针打转就融化在上面，美味的虾仁炖蛋就等你入口了。