STEP1、鸡肉一块剁碎，加一个鸡蛋、玉米、胡萝卜、盐、黑胡椒（可不加、和适量淀粉，搅拌至粘稠状态；

STEP2、清水煮沸腾后转为小火，取一些肉末用虎口挤出肉丸放入水中；

STEP3、以次做好所有肉丸，煮到丸子略微浮起来；

STEP4、捞出；

STEP5、番茄去皮切块，用划十字再放入开水中烫一会儿，就很好剥皮了；

STEP6、起锅开小火，加一点油，放一点姜片和葱段炒香，放入番茄块翻炒至略微软烂；

STEP7、加适量热水，烧开后放入丸子，加一点盐和味精调味；

STEP8、出锅撒葱末，完成()。