大盘鸡
配料
- 三黄鸡 （1只）
做法步骤
STEP1、放油加热，放两勺糖上糖色，翻炒，炒干
STEP2、炒干后加料酒，加两勺郫县豆瓣，白果，八角，一把花椒，生姜，辣皮子，翻炒后加水炖鸡
STEP3、煮开后根据汤味咸淡，加入盐和老抽，提味提色加入大蒜（也可最后放）
STEP4、中火炖半小时，加入土豆，煮熟，加葱，出锅
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