鸡肝酱也能轻松居家做
小提醒
配料
- 鸡肝 （7副）
- 百里香 （4枝）
- 大蒜 （2只）
- 红葱头 （1只）
- 牛奶（用于浸泡） （300ml）
- 淡奶油 （150ml）
- 黄油 （200g）
- 盐 （少许）
- 现磨胡椒 （少许）
- 现磨豆蔻 （少许）
- 白兰地或白葡萄酒 （1大勺）
做法步骤
STEP1、鸡肝去白色筋膜、浸泡牛奶六小时以上，沥干取出
STEP2、取25克黄油，加热后倒入切碎的红葱头和蒜，炒至红葱头透明大蒜出香
STEP3、放入鸡肝，煎至上色
STEP4、放入百里香碎、盐、胡椒调味，研磨新鲜豆蔻
STEP5、放入白兰地后带酒气散去，关火闷一下至鸡肝九分熟；连同汤汁一起倒入KitchenAid9杯食物处理机，开启1档，搅拌至糊状
STEP6、加入淡奶油和50ml融化的黄油，开启2档，搅拌至细腻
STEP7、倒出放进器皿；最后融化剩余黄油轻轻浇在鸡肝酱面上，最后装饰上新鲜百里香枝，即可封存冷藏
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