大盘鸡
小提醒
配料
- 面皮
- 柴鸡
- 土豆
- 青椒
- 杭椒
- 啤酒
- 花生油
- 花椒
- 干红椒
- 料酒
- 八角
- 生抽
- 鸡精
- 冰糖
- 葱
- 姜
- 盐
做法步骤
STEP1、鸡肉剁小块，用水冲洗至无血水，葱姜切片，青椒切块，杭椒切段，土豆切滚块后备用
STEP2、炒锅中加凉油下冰糖后调至小火，熬至冰糖融化至变色起小泡，迅速放入鸡块翻炒上色
STEP3、加料酒，下八角花椒干红椒翻炒，下葱姜，炒至鸡块上色后加生抽提味
STEP4、加啤酒至没过鸡块，盐适量，大火煮开后转小火40分钟
STEP5、下杭椒 土豆，煮至土豆7分熟时把面皮贴在锅边
STEP6、待面皮和土豆都熟后大火收汁，加青椒翻炒1分钟后加鸡精出锅
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