STEP1、鸡肉末我买现成的，不怕麻烦的可以自己剁，更卫生，味道也更好。

STEP2、葱切细茸，蒜切末，鸡蛋打散待用。

STEP3、鸡肉末放入大碗中。依次倒入两勺生油，两勺生抽，半勺盐，少量胡椒粉，然后用筷子沿顺时针方向搅拌均匀。

STEP4、倒入鸡蛋液和葱蒜茸，继续顺时针搅拌，一边搅拌一边加入适量的面粉，直到感觉到肉粘成一团，紧凑为止。（可以根据个人喜好加入蔬菜碎）

STEP5、涂点油在手上，用勺子取适量肉泥，搓成小丸子放在涂了油的盘子上。肉丸不要太大，很难炸熟，摆放的时候之间留点距离，防止粘在一起。

STEP6、取深口小锅，开中火烧热后倒油，等油热后放入丸子，炸到膨胀变色浮上来的时候就可以捞出来了。

STEP7、开大火，油烧热后再次放入丸子，炸到金黄色后捞出，放进铺有吸油纸的盘子里。