STEP1、淀粉少许冷水勾芡备用。荠菜洗净后开水中烫一下捞出,冷水冲一下(颜色保持更绿,挤掉水份切碎备用。豆腐切小块。锅中放入少许油煸炒一下毛豆,倒入蛋黄(碾碎,倒入豆腐和少许热水煮,差不多时倒入勾芡汁、糖、盐调味。最后倒入荠菜,颠几下锅即可盛出装盘。
豆腐 毛豆 荠菜 咸蛋黄 蛋黄 咸蛋 菜豆腐 菜豆 豆腐羹