STEP1、1.鸡蛋炒散，此步骤建议多放油，因为韭菜爱出汤，将油在炒鸡蛋环节加入，加热后可减少生油口感和韭菜出汤。油热打入搅匀的鸡蛋液，迅速用筷子沿一个方向快速搅拌，这样鸡蛋比较碎，可以直接包馅儿。2.加入切碎的豆干（有地方叫鸡蛋干，喜欢虾皮的朋友可以加虾皮。

STEP2、1.加入洗净、晾干、切碎，加入许味极鲜，千万不要多哈，不喜欢酱，他们并不般配，加入香，盐，搅拌均匀，馅料好啦。馅儿贵在自然清香，所以作料不建议多哈。2.注意：如果鸡蛋中量较多，就不必食用了，盐。

STEP3、擀皮：这次用饺子皮，需要擀大一点，薄一点，包出来才是半透亮的薄皮大馅儿。1.先在案板上刷点油，每一张饺子皮保证双面都刷到油即可。2.5张摞在一起，最上面一张皮下面有油即可，用手按匀。

STEP4、擀几下，比之前大三圈即可，不要擀太大，太薄了十分容易破，除非技术过人，否则还是不要太薄啦，要不容易露馅儿

STEP5、1.包的时候两手油，没有拍照，包法既四面折起，全部包住成四方形即可。2.放入饼铛煎至两面金黄，本身饺子皮都刷了油，饼铛内不必加太多油，少油少盐健康饮食嘛，一个都没破，也没糊，不过照片拍的不好，看着太缺乏美感了实物美观很多。3.竹盘中放入吸油纸，摆盘上桌啦。推荐爱吃馅儿货的朋友们入手这样的镂空盘，可以快速释放底部热量，馅饼，菜盒子之类煎面久放也是脆的，包子，肉龙之类底部也不会潮乎乎的。我早上做的土豆丝卷饼放了20分钟依然嘎嘣脆滴。

STEP6、开饭啦，简单二人世界小饭桌，不必满汉全席，用心就好啦。