STEP1、锅中放水、姜片、料酒煮开，倒入花蛤（花蛤提前用淡盐水浸泡几小时去泥沙）花蛤一开口即刻捞出取出肉。另取一锅，倒入少许开水，荠菜洗净后倒入快速烫一下捞出沥干切碎备用。淀粉加入少许冷水调匀勾芡用。

STEP2、不粘锅放少许油，把切碎的蘑菇和豆腐稍微煸炒一下。倒入足够的开水，水开稍煮片刻后放入白胡椒粉、盐、淀粉勾芡汁，调味后最后倒入荠菜和花蛤肉。稍微煮一下就关火，撒香菜末滴麻油。