STEP1、择空心菜，去叶留竿（管）。竿洗净，用侧面拍拍，把竿的节拍散，斜切碎。

STEP2、青辣椒切圈，蒜切末。料备好，开炒啦

STEP3、冷锅倒油，油热后放入辣椒圈。爆炒，微熟后放入部分蒜末，翻炒2下，倒入空心菜竿，翻炒，三分之二熟的时候，放盐、白醋，翻炒5下。倒入少许凉水，无需没过空心菜竿。

STEP4、带水沸后，放入少许鸡精，收点汁（要留点，不要收完）。

STEP5、准备出锅前，再放入少许蒜末，翻炒2下，出锅咯。