STEP1、准备好所有材料。干香菇提前泡发好切小丁。姜切末。虾米泡发。青菜洗好，锅里水烧开，加少许盐和几滴油把青菜下锅焯水一分钟，变软捞出过凉保持碧绿。再把青菜切碎，粉丝泡软切碎！

STEP2、起锅倒油，把姜末下锅爆香再加入虾米和虾皮炒香，最后加香菇下锅炒出水份，加少许盐和糖调味！

STEP3、关火，把粉丝倒入锅里拌匀，装入大碗里。

STEP4、等凉了再放入青菜加点香油拌匀盖上盖子待用！放青菜的时候要把青菜多余的水份挤出来的！馅料就完成了。

STEP5、开始制作面团。面粉和糖加入厨师机桶里，（冬天）用温水把酵母化开再分次加入面粉中，并用筷子搅拌至絮状。每个面粉吸水率不同，自己可以视情况增减几克水量。我用的是乔立厨师机，二档揉15分钟拿出来再在案板揉匀滚圆后发酵至两倍大。室温20约50分钟就可以了。自己看状态。发酵好的面团，体积两倍大，用手指戳一个洞不回缩不塌陷里面蜂窝拉丝状。

STEP6、发酵好的面团，再揉个十分钟左右把气排干净做出来的包子才光滑。分成大小均匀的剂子，擀成四周薄中间后的面皮。全程操作案板适当撒干粉防止粘黏。擀好的面皮上要盖上保鲜膜或者布防止面皮风干开裂不好包了。

STEP7、首先将面皮放左手上，馅料放入到面皮中间，切记不要将馅料沾到面皮外缘，有油就不容易粘合了。左手托着面皮，右手拇指和食指捏合成一个褶子。紧接着捏第二个褶子。褶子越宽褶子数则越少，相反则越多。如果馅料包的比较多，用左手拇指按压下，再捏合。再将第一个和第二个褶子同时捏合紧。捏合到收口时，将面皮的边缘都捏合拢。到最后，将右拇指和食指的面皮与第一个褶子捏合就成功了。

STEP8、蒸锅加入适量的水，笼屉刷油，码放包子盖上锅盖二次发酵20分钟左右，比原来体积大一圈就可以了。冬天可以把蒸锅加些温水可促进发酵。

STEP9、发酵好的包子很轻盈。盖上锅盖大火烧上气计时8分钟。关火，出笼。关火分钟。我是直接出锅也会塌陷回缩哦。青菜唔时间长会发黄的。

STEP10、弹性十足的青菜包出锅啦！咬一口哇宣软，馅好香能吃到大油渣还有虾米和芝麻香！绝对胜过酒店的包子哦！欢迎加入微笑美食交流群C572976617