STEP1、取一个新鲜的鸡蛋，将鸡蛋液倒入料理碗；

STEP2、用打蛋器将鸡蛋液搅打均匀；

STEP3、菠菜洗净，放入沸水中焯约30秒；PS：水沸后，加小半勺核桃油，能让菠菜保持翠绿色，且减少营养流失；焯水可以祛农药和植酸，不要久煮；可换成其它绿叶蔬菜；

STEP4、将焯好的菠菜切碎；

STEP5、将切好的菠菜放入料理机，加入适量配方奶，打成细腻的菠菜泥；PS：如果牛奶过敏，可换成清水或母乳；记得奶量要差不多盖住菠菜的量，才能打出细腻顺滑的菠菜泥，这样不用过滤也能成功；有些人喜欢过滤掉菜渣，那营养流失多，保留更好；

STEP6、取适量的菠菜泥，大约是鸡蛋液的1.5倍，跟鸡蛋液搅拌均匀，静置小会；PS：菠菜泥和鸡蛋的比例是1.5：1；静置一会是为了消气泡和浮泡，如果不愿意等的就直接用勺子去一下，蒸出来的蛋羹更光滑；可以洒点自制虾皮粉或干贝粉提鲜调味，后台回复“虾皮”或“干贝”，可随时查详细食谱；

STEP7、将调匀的菠菜鸡蛋液倒入蒸盅，盖好耐高温的锡纸，用牙签戳一些小孔；PS：优先推荐锡纸，安全性比保鲜膜高，出于拍摄需求我用了保鲜膜；盖上蒸出来的鸡蛋羹更光滑，如果不在于颜值，不盖也行

STEP8、中火烧开水，将蒸碗放入蒸锅，蒸约10分钟，分钟，即可出炉；PS：根据实际情况调整时间，如果用浅盘蒸的时间短一些，如果鸡蛋液比较多或用的深碗时间要长一点

STEP9、Q弹滑嫩的菠菜鸡蛋羹出炉了，记得洒一点有机亚麻籽油或核桃油，能促进维生素A的吸收，还能提香补脑；PS：1岁以上比较挑嘴的，少量洒一点点低钠酱油调味也行1岁内可搭配自制果酱或自制虾皮粉之类的调味；

STEP10、柳衣衣搭配建议：菠菜鸡蛋羹本身含有了蔬菜和鸡蛋，所以可以作为主菜来吃，搭配各种主食都OK。上次我是给我女儿搭配了吐司披萨和牛奶，被她称为“超级完美”的早餐，因为披萨像零食，鸡蛋羹像绿色的果冻，都是孩子们超爱的食物！