STEP1、把肉切成小丁，料酒、葱、姜片腌制2小左右，然后上锅热油，放冰糖炒糖色，然后撒一些花椒粉、大料粉、白胡椒粉、少许生抽，之后加一小袋豆瓣酱至色泽金黄，小左右。肉好之后自然放凉待。

STEP2、把香菇或者茶树菇，或者其他品种干蘑菇提前泡好洗净，然后切碎待用。

STEP3、青蒜苗洗净切碎待用。

STEP4、等肉不那么烫的时候，把香菇青蒜苗放进去搅拌均匀。

STEP5、搅拌均匀待用。

STEP6、发面。1000克面粉加5克酵母粉再加350克牛奶。牛奶用微波炉转1分钟变温再加酵母搅拌之后放入揉面机。我是用九阳馒头机揉面功能，大约揉30分钟之后醒20分钟，面就发好啦。

STEP7、把面分成小面剂，我不喜欢大包子，所以分了35个。

STEP8、擀成圆形。

STEP9、包出褶皱

STEP10、放入内再醒30分钟左右，火蒸18分钟左右。（5分钟左右，后再蒸13分钟左右）切记，蒸好后放5分钟再挪到其他地方凉5分钟再。

STEP11、蒸好啦，香喷喷、热腾腾的大包子！

STEP12、开吃！