STEP1、香椿芽焯水,一下变成了绿色。取出冲洗一下切末,细一点,否则容易将蛋皮弄破。把鸡鸭蛋打碗里,加入香椿末、盐打散。
STEP2、取一平底锅加少许油,盛一大勺蛋液摊成蛋皮,边缘有点翘起就可将蛋皮对折再对折,推至锅边缘,加入第二勺蛋液,将第一张蛋皮略抬起一点,让蛋液留到蛋皮下面。第二张蛋皮成形后,第一张蛋皮卷回来,把第二张蛋皮裹上,依些类推用完所有蛋液。
STEP3、出锅切成小块装盘。
香椿 厚蛋烧