STEP1、胡萝卜洗净去皮切段蒸熟。
STEP2、蒸熟的胡萝卜倒入保鲜袋,用擀面杖擀成胡萝卜泥。也可以放在盆里用压锤或擀面杖立着压成胡萝卜泥。
STEP3、胡萝卜泥、面粉、酵母、水、称重混合。
STEP4、混成面絮状,揉成面团后再加盐揉光滑。
STEP5、揉光滑的面团用手指戳孔,油分别倒入小孔(更均匀也不会到处漏,接着揉搓面团,一开始面会断开,有点像扯破的布条,别担心,多揉一会用搓衣服的手法,面团将再次变得光滑柔软。
STEP6、取无水无油的盆,揉光滑的面团滚圆放置盆中,加盖,发酵1小左右【夏季】。(发酵,多观察)
STEP7、我用1克干酵母,气温35发酵3小时不到。一般2小时40发酵。
STEP8、取出发酵完成的面团排气揉圆,可以感觉面团柔软有弹性。切分面团再次揉圆排列,加盖静置10分钟。再按顺序取拿面团,轻拍面团再揉搓成圆形。可以是自己喜欢的其他造型)摆入蒸屉。
STEP9、蒸锅底层加足三分之二冷水,放入蒸屉好,不火静置10-15分钟,再大火蒸,水沸腾上大气始计时15分钟,时间到关火,虚置3分钟。
STEP10、蒸好的馒头及时夹放到透气的架子或闲置的蒸屉,不会捂水汽。这时可以拍图或抓来吃晾凉后密封保存:常温1天、冷藏2天,冷冻12周内食用。