STEP1、准备好材料
STEP2、将糖浆,碱水混合,再加入玉米油充分搅匀有微微发白
STEP3、筛入面粉,用手揉成面团,不要过度揉,以免起筋
STEP4、揉好的面团用保鲜膜包住,静罝2小时
STEP5、咸蛋黄用料酒腌泡一下(去腥味,还提香)170度烤箱烤10分钟,拿出放凉
STEP6、提前做好的蕃薯馅每份35克,放入蛋黄,搓圆蕃薯馅做法:蕃薯去皮蒸熟,碾成蓉,加适量的糖,玉米油或黄油,炒至水份少了,不沾锅了成团即可
STEP7、饼皮按30克分称好,包入馅料,搓圆放入饼模压型
STEP8、芝麻花生馅:黑,白芝麻,花生各炒香,加少量水,淀粉用料理机打成浆,放入适量的糖,少量蜜糖,炒至没水份,不沾锅即可可放入炒香的瓜子仁,增加口感
STEP9、芝麻花生馅做好,放凉,按35克一份称好,包入蛋黄
STEP10、放到铺好油纸或锡纸的烤盘上面,200度预热烤箱5分钟
STEP11、放入烤箱,烤5分钟定型,拿出来轻轻扫上鸡蛋液(鸡蛋打散,加少少清水,搅匀过筛去泡,180度,烤25分钟,月饼上色就可以了
STEP12、刚烤出来的月饼有点硬的,放凉,第二天囙油后饼皮会变软,便可食用了
STEP13、回油的很好
STEP14、又香又绵的蕃薯月饼,独特的香味,甜而不腻,比紫薯更好吃
STEP15、虽然累,但好吃,值了
STEP16、芝麻花生瓜子仁,健康又好吃
STEP17、自己做的吃得放心