STEP1、土豆剥皮洗净,切成丝(用工具还是自己菜切都可以,然后用水洗去土豆丝表面的粉,水清就可以了。蒜瓣压扁切半,或者自己随意。
STEP2、锅烧热,放油(油一开始需要多放一点,这道菜不加水的,七八成热,下土豆丝翻炒,大概就几秒的样子,切好的蒜瓣就可以下锅。这个时候就是大火,如果怕烟多,也可以中火。
STEP3、翻炒一会儿(应该半分钟左右)喜欢醋的可以放一些,不喜欢的不加。然后放料酒,撒点盐。继续翻炒。这个时候如果烟很大,可以中小火。
STEP4、我家是不粘锅,倒是不怕焦,铁锅可能很容易粘锅,所以一开始的油需要多放。这个翻炒过程是不加水的,把土豆丝炒软。要加酱油了,可以尝下咸淡,如果不够咸,加多点酱油。最终炒软,就可以出锅了。