STEP1、讲地瓜切块，并洗干净，在做这些的时候，把油烧热，多一点油可以炸地瓜的油量，而不是煎地瓜哦。

STEP2、油烧热后倒入地瓜，炸至外壳有一点金黄焦硬，捞出。（我在油里面还扔了几颗花椒一起炸，

STEP3、再次将炸过一遍的地瓜倒入油锅，复炸一遍捞出，这样更加焦脆哦。

STEP4、把锅里的油全部倒出，往锅里加三勺白糖，一勺水，小火加热，会发现刚开始冒大的白色泡泡。

STEP5、继续加热搅拌，泡泡会变得绵密，慢慢呈现出焦糖色的细小泡泡。

STEP6、继续加热搅拌，直至没有泡沫，熬成焦糖色的糖浆，就把炸好的地瓜倒入，翻炒均匀。

STEP7、在翻炒的过程中其实就在拔丝了。

STEP8、装盘完成，效果还不错(*)味道也很焦脆甜。