STEP1、准备好所需食材
STEP2、山药去皮,切小块。隔水蒸1520分钟,山药熟透,能压成泥即可
STEP3、蒸好的山药稍微放凉后装入保鲜袋中,用擀面杖压成泥·我喜欢吃的时候能看到山药,所以留了点没压成泥不管用啥法子,能把它压成泥即可
STEP4、容器内加入压好的山药泥、鸡蛋、糖、盐搅拌均匀
STEP5、再加入酵母、奶粉搅拌均匀
STEP6、接着加入椰子油混合椰子油固体、液体都可以
STEP7、最后筛入面粉
STEP8、用筷子搅拌成絮片
STEP9、倒入揉面垫上,揉成光滑面团
STEP10、盖上保鲜膜,再覆盖上拧干的湿毛巾,发酵到两倍大面团最好装进一个容器内发酵
STEP11、发酵到两倍大(手指沾粉戳洞不回缩)
STEP12、排气,盖上保鲜膜、拧干的湿毛巾静置5分钟
STEP13、用擀面杖擀成2厘米左右的厚度
STEP14、用一个圆口杯子压出形状(也可以用模具压出你喜欢的形状)
STEP15、压好的面团取出,其余面团再次揉成团,重复1314的步骤,直至面团压完
STEP16、压好的面团盖上保鲜膜静置发酵到11.5倍大
STEP17、压好的面团是酱紫的
STEP18、大火烧热平底锅转中小火,码入发酵好的面团不用放油!不用放油!不用放油!
STEP19、盖上锅盖,焖煎1分钟左右翻面,再焖1分钟左右再次翻面,重复3次左右,直到面团上色熟了即可判断面团熟的方法:按压面团周边,压下去回弹就是熟了,没回弹再烙几下即可多翻面是为了能受热上色均匀,以免烙焦了
STEP20、山药饼
STEP21、山药饼
STEP22、山药饼
STEP23、山药饼