STEP1、土豆洗净，用刮皮去皮。

STEP2、土豆切成丝，切好的土豆丝用清水冲洗干净。泡在碗里没有清澈的见到土豆丝为止。一定要把淀粉都洗掉。这样的土豆丝才会脆。冲洗干净的土豆丝沥干水分备用

STEP3、切好蒜、姜、葱、辣椒备用。

STEP4、锅里倒油，放蒜、姜、小辣椒、爆香。把土豆丝倒入锅里快速翻炒均匀。然后加入盐、醋再翻炒均匀。

STEP5、撒上葱花，装盘盛出即可。