STEP1、准备食材1。包子皮：中粉80克、低粉40克（20克，20克、白糖5克、酵母1.5克、特仑苏低脂奶35克、温水20克（35度左右、油少量（防粘。

STEP2、准备食材2。内陷：青菜、香菇、虾皮、姜蒜末、盐、黑胡椒粉、香油适量。

STEP3、搅拌面粉。酵母用温水化开，静置一会儿。然后，将中筋粉、低筋粉（一半、白糖三者混合均匀，再一点点倒入酵母水、牛奶搅拌，直至将面粉搅拌成絮状。

STEP4、揉面。将面粉揉成大致光滑的面团。

STEP5、饧面。烤箱温度调至35度左右，然后，将面团盖上保鲜膜，另准备一碗热水，一同送进烤箱（水可以保持面团的湿润度。醒好的面团呈蜂窝状，体积也增至原来的1.5倍左右。

STEP6、准备内陷。将青菜焯水一分钟，捞出，过凉水冷却。香菇切丁备用。锅中放油烧热，入姜蒜末、虾皮炒香后，再放入香菇略炒1分钟，关火，拌入切碎的青菜（提前用手攥一下，去除多余的水分，再撒上盐、黑胡椒粉，淋上香油即可。

STEP7、排气。剩余的20克低粉倒在面板上，然将发酵好的面团取出，运用手掌根部的力量反复折叠、按压，排除面团中的大气泡，揉搓约15分钟。排气，再盖上保鲜膜，静置10分钟。

STEP8、擀皮。将面团搓成长条状，后分切成11克左右的小16个，用鲜膜盖好。个，用手掌按扁，再擀成中间厚、边缘薄的面皮。面皮全部擀完后，用鲜膜盖好。

STEP9、包入馅料。将做好的内陷塞入包子皮（每个包子中塞入了9克左右的内陷），然后封紧口子即可。注意：褶子捏到一半时，尽量用筷子将馅料塞紧些，方便后面收口哦！

STEP10、塑形。包子包好后，略微塑一下形，再放置几分钟（这时不用盖保鲜膜，方便生坯定型。

STEP11、二次发酵。锅中加入冷水，放上蒸格，然后，在蒸格上垫上蒸笼布。接着，将生坯底部刷一层油防粘，再放入蒸格中（生坯之间要留足空隙哦。盖上盖子，开中小火，水温上升至60左右（略微烫手，关火，二次发酵15左右。

STEP12、起蒸。开大火，待水开上蒸汽后，转中火，蒸12分钟，再关火焖5分钟。

STEP13、出锅，摆拍。

STEP14、超好吃呢！

STEP15、超有成就感的