STEP1、鱼肉馅一般都要加点猪肥膘，给鱼肉补充一点脂肪，吃起来口感更丰富。比例不是很严格，8:2或者7:3，如果不喜欢吸收更多油脂不放肥肉也可以。取下鱼肉，用拍剁成碎粒，肥肉同样剁成碎粒。韭菜切碎。

STEP2、鱼肉碎、猪肥膘碎和切好的韭菜放入容器中，加调和油、香油、生抽、盐、鸡精和成饺子馅。调料没有写具体的量，因为每个人喜好不同，可以根据个人口味来调。

STEP3、面粉加水和成面团，包成饺子。对面团柔软度等没有特殊要求，和包其它馅饺子一样。

STEP4、煮制时间与一般饺子一样，三个开就可以了。入口软嫩，很适合儿童、牙口不好的老年人吃。