STEP1、盆中倒入面粉和清水，用手抓匀成絮状，继续揉面直至不粘手，成光滑的面团。（每款面粉的吸水性不同，揉面所需用到的水量则不同，清水需分2-3次倒入面粉中，看面团干湿度调整用量）

STEP2、锅中少许油，划散蛋液，倒入后将鸡蛋炒熟，盛出后再用切的更碎一些。

STEP3、韭菜洗净，用切碎。（韭菜碎用纱布包裹稍沥干水分，做馅儿口感更好）

STEP4、装入盆中，调入盐、椒面。（椒面）

STEP5、再倒入炒好切碎的鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

STEP6、揉面垫上撒少许面粉防粘，将面团搓成长条状，再用刮板切小剂子。

STEP7、小剂子用擀面杖擀成厚约1mm圆饼皮。

STEP8、舀入一勺韭菜鸡蛋馅。

STEP9、捏合边缘，褶皱尽量捏小，捏紧。（有些类似包包子的手法）

STEP10、将收口处捏紧，可以沾少许清水。

STEP11、馅饼收口朝下，按压扁平。

STEP12、锅中刷薄油，下入馅饼，煎至金黄。

STEP13、多次翻面，待两面金黄即可出锅。

STEP14、趁热咬上一口，热乎乎，香喷喷