STEP1、豆腐改成宽2cm长4cm左右(我的有5cm了)厚0.5cm的块,撒上少许盐备用
STEP2、把做高汤用的牛肉擦干血水之后放入锅中加入葱蒜,沸腾之后中火煮30分左右
STEP3、其余的牛肉2/3切成丝,1/3切成末加入酱料拌匀腌制
STEP4、将香菇、胡萝卜和冬笋切成宽1.5cm长5cm的长片;草菇焯烫后撕成一样规格的丝;水芹菜洗净焯水烫软撕开备用
STEP5、将鸡蛋分离蛋黄蛋清,分别煎成黄白蛋皮,切成以上规格备用
STEP6、豆腐沾上干淀粉入油锅两面煎黄
STEP7、在一块煎好的豆腐上薄薄的铺上牛肉馅,再其上覆盖一块豆腐,用水芹丝轻轻绑好
STEP8、在锅里分别码上以上准备的材料,注意颜色搭配。我家锅小而且不是直口平锅,所以我自作聪明把所有下脚料铺在锅底做垫,这可能也是影响口感的一错误做法
STEP9、倒入牛肉汤后大火煮至沸腾转中火煮15分后加入清酱与盐调味即可食用