STEP1、一瓣蒜，切成细末；油麦菜洗净沥干，切成2—3长段。

STEP2、将鲮鱼挑出，剔除主鱼骨，撕成小块儿；豆豉和油就在盒子里备用。

STEP3、大火热锅加少许油，倒入蒜末，隔15秒，倒入豆豉和油，炒香。

STEP4、火稍调小，加入切好的油麦菜，先是菜梗再是菜叶。

STEP5、油麦菜变软后，加入鱼肉碎块儿，翻炒几下即可出锅。