STEP1、#处理丸子#1.农贸市场购买的新鲜肉馅2.放入切碎的姜丁3.一勺料酒4.极少许鸡精调味5.四川人喜爱的—少许花椒粉（下面继续加一些调料）

STEP2、一勺盐，一勺生抽，小勺淀粉，一个蛋和匀后，放在一旁

STEP3、#处理藕丁#建议买嫩藕哦，口感更好1.藕去皮切丁2.水烧开后，放入藕丁，焯水2—3分钟3.捞起备用

STEP4、#其他备用#1.将姜蒜切碎备用（可以准备一些大红椒切碎，颜色更好看）2.少量淀粉加水和匀，放置一旁，作为最后一步勾芡使用#调糖醋汁#准备一个小碗：1.糖四勺，醋三少，生抽一勺，番茄酱三勺2.清水半碗；3.撒入刚刚切好的2/3姜蒜（强烈建议这一步根据自己口味来）

STEP5、1.热锅倒入油，开始炸丸子（建议可以将肉馅从手中如挤牙膏一样挤出，丸子形状更完美）2.丸子炸好后，捞起备用。3.锅中留部分底油，放入剩下的1/3姜蒜爆香，然后加入调好的糖醋汁，稍稍热一下4.倒入丸子和藕进行翻炒（这个时候再尝一下味道，根据自己口味调一下，加糖、生抽、醋、番茄酱之类的）

STEP6、味道合适后1.在锅里将丸子和藕丁刨到锅的另一边，与酱汁分开2.在酱汁里加入和好的淀粉水，在锅里和一下3.最后将丸子、藕丁、酱汁一起翻炒完成！当当当，装盘okk(﹃)