土豆煨牛腩
配料
- 牛腩 （克）
- 土豆 （2个）
- 八角 （1个）
- 姜 （5片）
- 料酒 （1勺）
- 冰糖 （5克）
- 花椒 （10粒）
- 老抽 （1勺）
- 生抽 （1勺）
- 盐 （8克）
- 蚝油 （1勺）
- 陈皮 （1块片）
- 香叶 （2片）
- 桂皮 （1小块）
- 干辣椒 （4个）
- 蒜 （4瓣
做法步骤
STEP1、将牛腩洗净浸泡无血水渗出切成3一4厘米的小块锅中烧水加入料酒和姜片花椒放入牛腩烧开撇清浮沬捞出用温水洗净备用
STEP2、土豆去皮洗净切成滚块放在盛满水的盆中防止氧化变黑
STEP3、锅烧热放油开小火将姜蒜八角桂皮香叶煸香加入冰糖溶化将牛腩倒入锅中开大火翻炒锅内淋入料酒生抽老抽蚝油翻炒至牛腩变色倒入足够的开水烧开转中火烧40分钟(加水时放入陈皮)
STEP4、40分钟后锅内加盐倒入土豆继续煨至牛腩酥烂土豆绵软入味即可
STEP5、出锅装入沙锅
STEP6、尝一块牛腩色泽红润肉香四溢软烂入味土豆吸收了肉汤的鲜味两者结合确实能满足吃货的味蕾
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