STEP1、处理下鞭笋
STEP2、拨开
STEP3、要取上面头嫩的笋尖、鞭笋很没料的,只剩下这么点炒菜,煮面,包子都可以
STEP4、切碎
STEP5、其他材料也准备好,都切碎,对啦我还放了红萝卜。包菜放点盐腌制10分钟左右,然后挤出水
STEP6、锅里放油,鞭笋无需焯水直接炒,它基本不涩口
STEP7、笋炒了几下后再放香菇红萝卜炒起来,中途我加了料酒,适量的盐,生抽,糖提味
STEP8、处理好的包菜,挤出水分。右边笋香菇红萝卜要放凉后,再跟包菜混合起来
STEP9、搅拌再放点麻油,提香,注意盐不要放太多哦,因为腌制包菜也放了盐。
STEP10、然后我再揉面团,面团的方法都是跟普通馒头包子一样,方法可以参考我前面的下厨房写的馒头包子,这次我是一次醒发,直接揉好就开包,很简单,分称9个剂子41g左右
STEP11、擀成中间厚两边薄,也不要太薄
STEP12、包起来
STEP13、包好再放锅里发酵,锅下面加温热水,缩短发酵时间
STEP14、大概20分钟左右,发酵好了发酵判断是看状态,看上图包子变大了(对比下之前刚放锅里的样子)
STEP15、发酵好后大火蒸开。这里要注意大火蒸开后要持续2分钟左右,然后关火5-10分钟,再开盖子
STEP16、配一碗自制的无糖豆浆
STEP17、咬一口是鲜美带点甜,脆香,好吃
STEP18、补充下面团一定要肉透搜光滑,这样做的包子馒头好看哦
STEP19、包子褶皱我还需要加强下后面收尾不是很好这次的包子是30g左右的馅,大小刚好