STEP1、1、藕带洗净,斜切长薄片,切得越长越薄,淘洗的时候,个别藕带孔里的黑泥越容易清洗出来。不过我在择藕带的时候,也已经提前认真检查过了,总之,入口的东西,多用点心神打理干净才好。切好的藕带片,洗净,沥水,备用。
STEP2、2、细芦笋洗净,也切斜长片。胡萝卜切同等大小的小斜条。
STEP3、3、葱切花,姜切丝,三四瓣蒜,用压蒜器压成蓉,备用。用压蒜器压成蓉,因为我们不敢吃太辣的,所以用这个方法分散一下的辣味,能吃辣的朋友,可以尽管买成瓶,小切小斜段即可。
STEP4、4、热锅凉油,入葱花、姜丝、蒜蓉炒香
STEP5、5、然后放胡萝卜条翻炒。
STEP6、6、胡萝卜变色后,放入藕带片和芦笋片翻炒一会,可以稍微在锅边点一点儿水。
STEP7、7、然后加入泡椒笋尖蓉,继续翻炒。
STEP8、8、藕带和芦笋都很嫩,也好熟,入锅也就炒个四五分钟就差不多了,不过尽量用大火快炒,这样可以口感清脆。边炒边加入适量盐和鸡精,一小勺糖,一汤勺薄盐生抽,最后翻炒均匀,出锅。